Sushi é leve, fresco e delicioso. Mas quem tem histórico de cálculos renais costuma se perguntar:
“Preciso abrir mão do sushi pra sempre?”
A resposta é: não precisa cortar, mas precisa saber escolher.
Vamos entender como aproveitar o sushi sem colocar sua saúde renal em risco.
O problema não é o sushi. É o contexto.
O que pode pesar para quem tem pedra nos rins é o conjunto:
- Excesso de molho shoyu (rico em sódio)
- Porções grandes e frequentes
- Uso de molhos industrializados com muito sal e aditivos
Tudo isso pode aumentar o sódio urinário, favorecer a acidificação da urina e aumentar o risco de formação de pedras.
Como fazer escolhas seguras ao comer sushi
Com alguns ajustes simples, é possível aproveitar seu japa sem medo. Veja dicas práticas:
1. Controle o uso do shoyu
- Prefira shoyu com teor reduzido de sódio (light)
- Use pequenas quantidades e, se possível, dilua em limão ou água
- Evite repetir potinhos de shoyu no rodízio
2. Modere na quantidade
- Em vez de rodízio, prefira porções controladas ou combinados pequenos
- Se for ao rodízio, comece pelos sushis mais leves e pare quando estiver satisfeito, não cheio
3. Varie os tipos de peixe
- Em vez de consumir sempre atum e salmão, intercale com opções como sushis de vegetais, kani, pepino ou tofu
- Peixes como atum e salmão são saudáveis, mas contêm purinas substâncias que, em excesso, podem aumentar o risco de cálculo de ácido úrico em pessoas predispostas
4. Cuidado com os acompanhamentos
- Evite sushis com cremes, maionese, doritos, molhos doces ou agridoce
- Dê preferência para sushis mais simples, com menos ingredientes ultraprocessados
Quem deve ter mais atenção
Pessoas com:
- Cálculos recorrentes de ácido úrico ou oxalato de cálcio
- Diagnóstico de hiperuricosúria (excesso de ácido úrico eliminado pela urina, o que pode favorecer a formação de certos tipos de cálculo) ou hipernatriúria (eliminação exagerada de sódio na urina, que pode influenciar no equilíbrio dos sais e favorecer a formação de cálculos)
- Doença renal crônica
Nestes casos, o consumo de sushi pode ser mais delicado e exige avaliação individualizada.
Resumo prático: sushi pode, mas com estratégia
Sushi não precisa ser proibido. Mas o consumo excessivo e sem atenção ao sódio pode, sim, aumentar os riscos de formação de cálculos renais.
Com escolhas conscientes, você pode curtir seu sushi sem culpa e sem prejuízo para os rins.
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Aline Goto
Nutricionista CRN10 2478