Sushi parece leve, fresco e saudável. Afinal, é peixe cru com arroz, né? Mas quando o assunto é saúde renal, é preciso olhar mais fundo no cardápio.
Spoiler: o problema não é o peixe. É o sódio escondido.
Por que o sushi pode ser um vilão disfarçado?
Apesar da aparência “fit”, um combo de sushi pode conter mais sal que um pacote de salgadinho.
Vamos aos culpados:
- Molho shoyu: 1 colher de sopa tem cerca de 900 mg de sódio
- Arroz temperado: leva vinagre e, muitas vezes, açúcar e sal
- Peixes curados ou defumados: como salmão ou enguia, ricos em sódio
- Recheios com cream cheese, maionese, molhos prontos
- Alga nori: também pode contribuir com o teor de sódio
Resultado: um jantar de sushi pode ultrapassar 2.000 mg de sódio, que é o limite máximo recomendado para um adulto saudável em um dia inteiro.
Qual a relação entre sódio e saúde renal?
Para quem tem histórico de cálculos renais ou doença renal crônica, o excesso de sódio pode:
- Aumentar a excreção de cálcio na urina (hipercalciúria)
- Favorecer a formação de cristais nos rins
- Contribuir para hipertensão, que é uma das principais causas de lesão renal
Mesmo quem não tem problemas nos rins deve ficar atento: a sobrecarga de sódio se acumula ao longo do tempo.
Tem como comer sushi com segurança?
Sim, com algumas escolhas estratégicas:
- Peça sem shoyu ou use em pequena quantidade (prefira light)
- Evite itens com cream cheese, maionese ou molhos prontos
- Prefira sushis com vegetais, peixe fresco e pouco arroz
- Beba bastante água ao longo do dia
- Não combine com outros alimentos salgados no mesmo dia
Com moderação e estratégia, o sushi pode fazer parte da sua rotina.
A nutricionista pode ajudar?
Sim! O impacto do sódio varia de pessoa pra pessoa. Avaliar a urina de 24h, exames e hábitos alimentares é essencial para ajustar o plano alimentar com segurança.
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Aline Goto
Nutricionista CRN10 2478